保健医療学部に開設された本学の栄養学科は、看護学科と「健康」「生活」「食と栄養」という保健医療に関わるキーワードを共有しつつ、医療や福祉の現場はもとより、保健行政、食品産業、健康産業などの職域で即戦力として活躍できる管理栄養士養成を目指しています。したがって臨床栄養学、スポーツ栄養学、栄養教育（食育）などの専門教育は、他に例を見ない学びの環境や社会との関わりの中で、常に「実践的教育」を念頭に展開することで、社会のニーズに対応した管理栄養士を輩出します。